Le torte fredde in estate sono l’ideale quando si ha voglia di qualcosa di diverso ma fa caldo per accendere il forno. La cheesecake salata zucchine e ricotta ha una base di cracker sormontata da una soffice crema salata, si prepara anche in anticipo e si conserva in frigorifero per essere poi mangiata a fettine come antipasto o come secondo piatto sia a tavola che in un buffet.
INGREDIENTI
- 200 g di cracker tuc
- 100 g di burro fuso
- 500 g di zucchine
- 500 g di ricotta
- 100 g di philadelphia
- 30 g di Grana Padano grattugiato
- 4 g di colla di pesce
Per guarnire
- 100 g di pomodorini ciliegina
- basilico
- olio evo
PROCEDIMENTO
Tritare i cracker (per chi usa il Bimby 5 sec Vel Turbo) ed aggiungere il burro fuso mescolando bene (per chi usa il Bimby 10 sec Vel 5).
Versare l’impasto in una teglia con cerniera e compattarlo bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio poi metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Tagliare le zuchine a cubetti e trifolarle in padella per 10 minuti con 4 cucchiai di olio evo ed un pizzico di sale, lasciarle raffreddare (per chi usa il Bimby versare gli ingredienti e mescolare 15 sec antiorario soft Vel 2).
In una ciotola lavorare la ricotta con il philadelphia, il formaggio ed infine incorporare le zucchine trifolate (per chi usa il Bimby 5 sec Vel Turbo).
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda, dopo 15 minuti strizzarla e scioglierla in 2 cucchiai di latte caldo.
Versare la colla di pesce nella ricotta, girare e versare sulla base di cracker infine rimettere in frigorifero per almeno 3 ore prima di toglierla dallo stampo.
Guarnire la cheesecake salata zucchine e ricotta con foglioline di basilico ed i pomodorini saltati in padella con 3 cucchiai di olio ed un pizzico di origano…buon appetito!!!
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