Le polpette di broccoli sono delle piccole palline ripiene con un impasto di broccoli e con al centro un cuore di provola filante, racchiuso in una croccante crosticina. Sono un finger food semplice da cucinare ma anche un antipasto da abbinare ad altri piccoli sfizi come le crocchette di patate oppure i bignè fritti.
INGREDIENTI
Per circa 30 polpettine
- 300 g di broccoli già cotti
- 100 g di pane raffermo
- 40 g di Grana Padano grattugiato
- 80 g di provola
- 1 aglio
- prezzemolo
- pepe nero
Per impanare
- 1 uovo, latte, farina e pangrattato
PROCEDIMENTO
In un frullatore mettere i broccoli, il pane a cubetti, il Grana Padano, l’aglio sbucciato, un ciuffetto di prezzemolo e ed un pizzico di sale e pepe nero e frullare fino ad ottenere un composto che si possa appallottolare (per chi usa il Bimby 10 sec vel 6).
Con l’impasto formare delle palline di circa 20 g ed al centro mettere un cubetto di provola.
Passare le polpette di broccoli prima nella farina poi nell’uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte ed infine nel pangrattato.
Friggere le polpette di broccoli in olio profondo oppure cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti.
Le polpette di broccoli sono pronte…buon appetito!!!
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